Cerveja
CERVEJA
A origem das primeiras bebidas alcoólicas é incerta, mas provavelmente tenham sido feitas de cevada, tâmaras, uvas ou mel, sendo a cerveja uma das bebidas alcoólicas mais antigas do mundo. Mas, foram os gauleses os primeiros a fabricá-la com malte, isto é, cevada germinada.
Há evidências de que a prática da cervejaria originou-se na região da Mesopotâmia onde, como no Egito, a cevada cresce em estado selvagem. No Egito, a cerveja ganhou status de bebida nacional, até com propriedades curativas, especialmente contra picadas de escorpião. Consta que os egípcios gostavam tanto da bebida que seus mortos eram enterrados com algumas jarras cheias de cerveja. Tem-se que a cerveja feita de cevada maltada já era fabricada na Mesopotâmia em 6000 a.C.
Documentos históricos mostram que em 2100 a.C. os sumérios, um dos povos civilizados mais antigos, alegravam-se com uma bebida fermentada, obtida de cereais. Na Suméria, cerca de 40% da produção dos cereais destinavam-se às cervejarias chamadas "casas de cerveja", mantida por mulheres.
A cerveja é tão antiga quanto o pão, pois era obtida a partir da fermentação de cereais como cevada e trigo. Ela era feita por padeiros devido à natureza da matéria-prima utilizada: grãos de cereais e leveduras. A cevada era deixada de molho até germinar e, então, moída grosseiramente moldada em bolos aos quais se adicionava a levedura. Os bolos, após parcialmente assados e desfeitos, eram colocados em jarras com água e deixados fermentar. Esta cerveja rústica ainda é fabricada no Egito com o nome de Bouza.
O lúpulo, assim como outras ervas aromáticas, tais como zimbro, hortelã e a losna, podia ser adicionado à cerveja para corrigir as diferenças observadas no sabor.
Já 15 séculos antes, um fragmento de cerâmica mesopotâmica, escrito em sumérico-acadiano de 5000 a.C., dizia que fabricar cerveja era uma profissão bem estabelecida e muito respeitada. Os gregos aprenderam a técnica da cervejaria com os egípcios e também usavam lúpulo. Os romanos aprenderam com os gregos e a introduziram na Gália e Espanha sem, contudo, usarem lúpulo até o século VIII.
Os chineses foram os primeiros a preparar bebidas do tipo cerveja obtida de grãos de cereais. A "Samshu", fabricada a partir dos grãos de arroz, e a "Kin" já eram produzidas cerca de 2300 a.C. Em 500 a.C. e no período subseqüente, gregos e romanos davam preferência ao vinho. A cerveja passou então a ser a bebida das classes menos favorecidas, muito apreciada em regiões sob domínio romano, principalmente pelos germanos e gauleses. Foi nessa época que as palavras cervisia ou cerevisia passaram a ser utilizadas pelos romanos, em homenagem a Ceres, deusa da agricultura e da fertilidade. Você sabia que professor Paul Haupt, da universidade de Virgínia, em 1926 d.C., traduzindo uma tábua cuneiforme assíria encontrada nas ruínas de Nínive, afirmou que parte do carregamento da "Arca de Noé" era cerveja?
Na Antiguidade o que caracterizava o processo de fabricação era a experiência e a tradição, a partir do século XIX, o fabrico da cerveja é dominado pela ciência e pela técnica. Até o evento de Louis Pasteur, a fermentação do mosto era natural o que, normalmente, trazia prejuízos aos fabricantes. O notável cientista francês convenceu os produtores a utilizarem culturas selecionadas de leveduras para fermentação do mosto, para manter uma padronização na qualidade da cerveja e impedir a formação de fermentação acética. Pasteur descobriu que eram os microorganismos os responsáveis pela deterioração do mosto e que poderiam estar no ar, na água e nos aparelhos, sendo estranhos ao processo. Graças a esse princípio fundamental, limpeza e higiene tornaram-se os mais altos mandamentos da cervejaria. O nome de Louis Pasteur é lembrado através do termo "pasteurização", método pelo qual os microorganismos são inativados através do calor.
Outros dois grandes nomes estão ligados ao desenvolvimento da fabricação da cerveja. Emil Christian Hansen e Carl Von Linde. O primeiro, em função do desenvolvimento do microscópio, descobriu também células de levedura de baixa fermentação, pois antes eram somente conhecidas leveduras de alta fermentação. Ele isolou a célula, que foi multiplicada sob cultura pura. Como a levedura influencia fundamentalmente o sabor, esta descoberta permitiu a constância do sabor e qualidade. Carl Von Linde desenvolveu, através da compressão, a Teoria da Geração de Frio Artificial com sua máquina frigorífica a base de amônia. Com isso, a produção de cerveja pode, desde então, ser feita em qualquer época do ano, sendo possível controlar os processos de fermentação de forma científica exata pelo entendimento da atividade dos microorganismos e reconhecimento de que diversas leveduras, por exemplo, atuam diferentemente e de que as condições do meio afetam de maneira básica a ação de uma mesma cepa.
Com a evolução da técnica industrial, as cervejarias passaram da fase empírica para a científica . O "Mestre Cervejeiro" conta com todos os recursos técnicos e sanitários para a elaboração de um produto tecnicamente perfeito. Um cervejeiro moderno deve ser um engenheiro, químico ou bacteriologista.
Pela legislação brasileira, além das denominações tradicionais, a cerveja pode ser também denominada Export e Lager (características semelhantes a Pilsen).
Além dessas denominações as cervejas são classificadas em 5 itens:
1) Pela Fermentação: alta e baixa. 2) Extrato Primitivo: Fraca - 7 a 11% Comum - 11 a 12,5%Extra - 12,5 a 14% Forte - acima de 14%. 3) Cor: Clara - menos de 15 EBC; Escura - 15 ou maisunidades EBC. 4) Teor Alcoólico: Sem álcool - menos de 0,5% p.p. Baixo -0,5 a 2 % p.p. Médio - 2 a 4,5 % p.p. Alto - 4,5 a 7 % p.p. 5) Teor de Extrato (final): Baixo - até 2 %. Médio - 2 a 7%.Alto - mais de 7%.
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Fabricação da cerveja:
Moagem do Malte
Ainda que as palavras "trituração" e "moagem" se utilizem com frequência como sinônimos, o termo "trituração" é o que melhor descreve esta etapa do processamento, na indústria cervejeira. A grande maioria das indústrias buscam com a moagem, a redução de toda a matéria a um grau uniforme de finura.
No Brasil, as indústrias cervejeiras preferem não utilizar malte de uma só procedência mas, sim, uma mistura de diversos maltes com o objetivo de obter um mosto mais padronizado.
Para o malte, os objetivos nesta etapa são os seguintes:
Rasgar a casca, para deixar exposto a porção interior do grão
Produzir, a desintegração total do endospermo, a parte interna do grão, para que todos os seus elementos constituintes estejam acessíveis à atuação da ação enzimática.
Manter a quantidade de elementos finos (farinha) a um mínimo, para evitar a formação de substâncias que produzam uma quantidade excessiva de pasta dentro do mosto.
A moagem do malte não deve ser muito fina a ponto de tornar lenta a filtragem do mosto ou, ao contrário, muito grossa, o que dificultaria a hidrólise do amido. A maior dificuldade provém de partículas finas de endosperma, proteína e de grãos de amido muito pequenos, como conseqüência de grãos muito moídos.
Em termos práticos, um malte bem triturado teria as seguintes características:
Nenhum grão sem ter sido triturado.
A maioria das cascas rasgadas de um extremo ao outro sem aderência de partículas de endospermo.
O endospermo reduzido a um tamanho uniforme de partículas pequenas.
Um mínimo de farinha fina.
A Mosturação
Compreende a mistura do malte moído com água e a adição de seu complemento. O objetivo é promover a liquefação e posterior hidrólise do amido a açúcares. O pH e a temperatura interagem para controlar a degradação do amido e das proteínas.
Pelo processo de mosturação, obtém-se a extração de 65% dos sólidos totais do malte que, em dissolução ou suspensão em água, constituirão o mosto para a fermentação da cerveja.
Para se entender o processo de mosturação é necessário fazer algumas colocações: existem enzimas específicas para cada reação e todo processo enzimático depende da temperatura, do tempo e do grau de acidez do meio em que atuam. Enzimas são substâncias existentes em todos os seres vivos, animais ou vegetais. São responsáveis pelas transformações bioquímicas que se realizam nos processos de vida.; podem acelerar as reações químicas até um pré-determinado grau e agem como catalisadores. Portanto, não são consumidas pela reação.)
No processo cervejeiro, as enzimas do malte têm como função transformar o amido em açúcar e solubilizar as proteínas.
A enzima amilase (diástase) é a responsável pela decomposição do amido em dois procedimentos distintos:
liquefação do amido pela alfa amilase;
açucaração pela beta amilase
A enzima peptidase, rompe os complexos protéicos do malte proporcionando maior quantidade de proteínas solúveis no mosto.
O malte ainda é o único agente sacarificante permitido na fabricação da cerveja, embora técnicas sejam propostas para sua substituição pelo uso de enzimas puras. A liquefação do amido facilita a atuação das enzimas já que expõe as cadeias do polissacarídeo que, em sua forma cristalina, é mais resistente ao ataque enzimático.
Amidos de maior teor de amilopectina, fécula de raízes e tubérculos ou cereais "cerosos", proporcionam menor rendimento alcoólico e cerveja mais encorpada. O uso adequado do complemento permite jogar com esses fatores, levando-se em conta o tipo de cerveja que se pretende produzir, ou seja, leve ou densa.
Pesquisas recentes têm proposto o uso de enzimas bacterianas, como a pululanase, capazes de agir sobre as ligações alfa 1,6, desdobrando as cadeias ramificadas das dextrinas em cadeias retilíneas que as fazem suscetíveis às enzimas do malte. As enzimas desdobram o amido do próprio malte e podem ainda hidrolisar o correspondente a 50% do peso do malte, em forma de complemento acrescentado. Acima deste limite, torna-se necessária a adição de enzimas suplementares.
A Filtração
Após a açucaração da mistura há a clarificação do mosto com a sedimentação natural do bagaço, uma massa resultante da aglutinação da casca com resíduos do processo.
A remoção do mosto limpo é efetuado por gravidade através do bagaço nas tinas de filtração, que possuem fundo falso tipo peneira. Pode ser feita ainda em filtros, prensas e através de panos de algodão ou nylon
A Cocção
A fervura do mosto a 100ºC com lúpulo estabiliza sua composição, inativando as amilases e proteases por causar coagulação das proteínas e de tanino do lúpulo por reação com a proteína, que se precipitam em flocos denominados "trubs. Outros efeitos da fervura do mosto são a aromatização, a concentração e a esterilização, além da caramelização de alguns açúcares.
Muitas vezes, o lúpulo é acrescentado quando a fervura vai ao meio ou mesmo no final. Outras vezes pode ser adicionado em parcelas durante o processamento. A razão é que os óleos essenciais responsáveis pelo desenvolvimento do aroma são voláteis, podendo perder-se na fervura.
O processo de ebulição proporciona estabilidade ao mosto em quatro sentidos: biológico, bioquímico, coloidal e sabor. Os fatores físicos que participam do desenvolvimento da estabilidade são: duração e vigor da ebulição. As borbulhas de vapor que aparecem em uma ebulição intensa ajudam a formar um bom coágulo. Por isso é importante que todo o mosto mantenha uma temperatura uniforme, sem a formação de sítios de menor temperatura. Da tina de filtração para a de cozimento, não é permitida a entrada de ar, pois a presença de oxigênio no mosto inibe a coagulação da proteína, assim como os taninos se oxidam à formas mais precipitáveis na presença do ar.
A Decantação e o Resfriamento
Os objetivos do resfriamento do mosto são:
abaixar a temperatura do mosto de cerca de 100ºC
até a temperatura do início de fermentação ( entre 9º e 12ºC);
eliminar os constituintes do mosto que sejam produtores de turbidez;
aeração adequada do mosto para permitir que opere devidamente a levedura.
A Fermentação
Consiste na decomposição dos açúcares fermentáveis do mosto em álcool e gás carbônico pela ação da levedura. O levedo produz álcool e gás carbônico ao dissociar os açúcares fermentáveis alimentando-se, ao mesmo tempo, de proteínas, sais minerais e alguns açúcares.
As leveduras mais utilizadas em cervejaria são duas espécies do gênero Saccharomyces, S. cerevisiae e S. uvarum (S. carlsbergensis). A cerveja americana e a alemã Pilsener do tipo Lager são produzidas pela fermentação profunda (baixa), por cepas de S. uvarum. São consideradas como de alta atividade fermentativa e de menor capacidade respiratória que a S. cerevisiae. As cervejas inglesas Porter ou Stout do tipo Ale são, em geral, produzidas por fermentação superficial (alta), realizadas por cepas de S. cerevisiae. Outras leveduras, como as dos gêneros Schizosaccacharomyces, Hansenula, Pichia, Torulopsis, Candida, Brettanomyces assim como algumas outras espécies de Saccharomyces estão relacionadas com a deterioração da cerveja e são normalmente denominadas leveduras "selvagens", no sentido de ser diferente das cultivadas. Elas proporcionam sabor e aroma anormais, razão por que são consideradas como infecções perigosas e representam sério risco à qualidade da cerveja. Exames microbianos de rotina devem ser feitos para esses contaminantes, assim como para bactérias, a fim de que seja mantida a qualidade da cultura do fermento utilizado.
Maturação
Consiste no armazenamento da cerveja fermentada a baixa temperatura durante um determinado período de tempo. Uma lenta fermentação ocorre na cerveja, proporcionando a clarificação por precipitação de leveduras e proteínas, assim como de sólidos solúveis. Além destas, ocorrem alterações químicas que auxiliam a clarificação e melhoram o aroma e sabor. Ao iniciar-se a maturação, a maior parte dos açúcares foi metabolizado a álcool etílico, gás carbônico, glicerol, ácido acético e álcoois superiores.
As importante funções da maturação são:
Carbonatação: é feita por contrapressão no próprio tanque de maturação com o gás carbônico produzido na fermentação do extrato restante; O gás carbônico produzido é suficiente para fornecer à cerveja o teor quase correto, sendo somente corrigido após a filtração para uma padronização das produções.
Clarificação: realizada após a fermentação, já que devido a presença de leveduras, encontra-se turva
maturação do sabor
Três reações têm grande influência sobre a maturação do sabor: a redução na concentração de ácido sulfídrico, de acetaldeído e de diacetil. Todos estes compostos são produtos da fermentação da levedura. Podem ser minimizados mediante a menor temperatura de fermentação, a seleção da levedura e a composição do mosto.
Álcoois superiores e ácidos graxos se formam durante a fermentação e não se modificam significativamente durante a maturação. O álcool amílico pode aumentar durante o repouso prolongado. Os ésteres aumentam na mesma proporção que se produz etanol.
Durante o período de maturação são formados ésteres dando origem a aroma e sabor que caracterizam a cerveja "madura". Entre os ésteres predominam o acetato de etila em média de 21,4 mg/l e o acetato de amila com 2,6 mg/l.
Filtração
Podemos dividir a filtração em três etapas:
1.Primeira etapa: retenção das partículas de maior porte. São as leveduras em maior porcentagem. Para esta etapa, utilizam-se filtros de terra diatomácea
2.Etapa intermediária: consiste na retenção de moléculas médias, geralmente proteínas. Como agente de filtração é empregado o PVPP (polivinil pirrolidona).
3.Filtração de polimento: é a etapa final, responsável por dar o brilho à cerveja
Envasamento
A cerveja acondicionada em latas e garrafas é esterilizada por pasteurização. A pasteurização da cerveja envasada é realizada em túneis onde a temperatura é elevada à 60ºC e mantida nessa temperatura até garantir a morte dos microorganismos deterioradores. Em seguida, sofre um drástico resfriamento.
A cerveja em barris, denominada chope, não é pasteurizada e, por isso, deve ser armazenada a baixa temperatura em recipiente de aço inoxidável, alumínio ou madeira, de volume variável e ainda assim, tem conservação limitada.
A origem das primeiras bebidas alcoólicas é incerta, mas provavelmente tenham sido feitas de cevada, tâmaras, uvas ou mel, sendo a cerveja uma das bebidas alcoólicas mais antigas do mundo. Mas, foram os gauleses os primeiros a fabricá-la com malte, isto é, cevada germinada.
Há evidências de que a prática da cervejaria originou-se na região da Mesopotâmia onde, como no Egito, a cevada cresce em estado selvagem. No Egito, a cerveja ganhou status de bebida nacional, até com propriedades curativas, especialmente contra picadas de escorpião. Consta que os egípcios gostavam tanto da bebida que seus mortos eram enterrados com algumas jarras cheias de cerveja. Tem-se que a cerveja feita de cevada maltada já era fabricada na Mesopotâmia em 6000 a.C.
Documentos históricos mostram que em 2100 a.C. os sumérios, um dos povos civilizados mais antigos, alegravam-se com uma bebida fermentada, obtida de cereais. Na Suméria, cerca de 40% da produção dos cereais destinavam-se às cervejarias chamadas "casas de cerveja", mantida por mulheres.
A cerveja é tão antiga quanto o pão, pois era obtida a partir da fermentação de cereais como cevada e trigo. Ela era feita por padeiros devido à natureza da matéria-prima utilizada: grãos de cereais e leveduras. A cevada era deixada de molho até germinar e, então, moída grosseiramente moldada em bolos aos quais se adicionava a levedura. Os bolos, após parcialmente assados e desfeitos, eram colocados em jarras com água e deixados fermentar. Esta cerveja rústica ainda é fabricada no Egito com o nome de Bouza.
O lúpulo, assim como outras ervas aromáticas, tais como zimbro, hortelã e a losna, podia ser adicionado à cerveja para corrigir as diferenças observadas no sabor.
Já 15 séculos antes, um fragmento de cerâmica mesopotâmica, escrito em sumérico-acadiano de 5000 a.C., dizia que fabricar cerveja era uma profissão bem estabelecida e muito respeitada. Os gregos aprenderam a técnica da cervejaria com os egípcios e também usavam lúpulo. Os romanos aprenderam com os gregos e a introduziram na Gália e Espanha sem, contudo, usarem lúpulo até o século VIII.
Os chineses foram os primeiros a preparar bebidas do tipo cerveja obtida de grãos de cereais. A "Samshu", fabricada a partir dos grãos de arroz, e a "Kin" já eram produzidas cerca de 2300 a.C. Em 500 a.C. e no período subseqüente, gregos e romanos davam preferência ao vinho. A cerveja passou então a ser a bebida das classes menos favorecidas, muito apreciada em regiões sob domínio romano, principalmente pelos germanos e gauleses. Foi nessa época que as palavras cervisia ou cerevisia passaram a ser utilizadas pelos romanos, em homenagem a Ceres, deusa da agricultura e da fertilidade. Você sabia que professor Paul Haupt, da universidade de Virgínia, em 1926 d.C., traduzindo uma tábua cuneiforme assíria encontrada nas ruínas de Nínive, afirmou que parte do carregamento da "Arca de Noé" era cerveja?
Na Antiguidade o que caracterizava o processo de fabricação era a experiência e a tradição, a partir do século XIX, o fabrico da cerveja é dominado pela ciência e pela técnica. Até o evento de Louis Pasteur, a fermentação do mosto era natural o que, normalmente, trazia prejuízos aos fabricantes. O notável cientista francês convenceu os produtores a utilizarem culturas selecionadas de leveduras para fermentação do mosto, para manter uma padronização na qualidade da cerveja e impedir a formação de fermentação acética. Pasteur descobriu que eram os microorganismos os responsáveis pela deterioração do mosto e que poderiam estar no ar, na água e nos aparelhos, sendo estranhos ao processo. Graças a esse princípio fundamental, limpeza e higiene tornaram-se os mais altos mandamentos da cervejaria. O nome de Louis Pasteur é lembrado através do termo "pasteurização", método pelo qual os microorganismos são inativados através do calor.
Outros dois grandes nomes estão ligados ao desenvolvimento da fabricação da cerveja. Emil Christian Hansen e Carl Von Linde. O primeiro, em função do desenvolvimento do microscópio, descobriu também células de levedura de baixa fermentação, pois antes eram somente conhecidas leveduras de alta fermentação. Ele isolou a célula, que foi multiplicada sob cultura pura. Como a levedura influencia fundamentalmente o sabor, esta descoberta permitiu a constância do sabor e qualidade. Carl Von Linde desenvolveu, através da compressão, a Teoria da Geração de Frio Artificial com sua máquina frigorífica a base de amônia. Com isso, a produção de cerveja pode, desde então, ser feita em qualquer época do ano, sendo possível controlar os processos de fermentação de forma científica exata pelo entendimento da atividade dos microorganismos e reconhecimento de que diversas leveduras, por exemplo, atuam diferentemente e de que as condições do meio afetam de maneira básica a ação de uma mesma cepa.
Com a evolução da técnica industrial, as cervejarias passaram da fase empírica para a científica . O "Mestre Cervejeiro" conta com todos os recursos técnicos e sanitários para a elaboração de um produto tecnicamente perfeito. Um cervejeiro moderno deve ser um engenheiro, químico ou bacteriologista.
Pela legislação brasileira, além das denominações tradicionais, a cerveja pode ser também denominada Export e Lager (características semelhantes a Pilsen).
Além dessas denominações as cervejas são classificadas em 5 itens:
1) Pela Fermentação: alta e baixa. 2) Extrato Primitivo: Fraca - 7 a 11% Comum - 11 a 12,5%Extra - 12,5 a 14% Forte - acima de 14%. 3) Cor: Clara - menos de 15 EBC; Escura - 15 ou maisunidades EBC. 4) Teor Alcoólico: Sem álcool - menos de 0,5% p.p. Baixo -0,5 a 2 % p.p. Médio - 2 a 4,5 % p.p. Alto - 4,5 a 7 % p.p. 5) Teor de Extrato (final): Baixo - até 2 %. Médio - 2 a 7%.Alto - mais de 7%.
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Fabricação da cerveja:
Moagem do Malte
Ainda que as palavras "trituração" e "moagem" se utilizem com frequência como sinônimos, o termo "trituração" é o que melhor descreve esta etapa do processamento, na indústria cervejeira. A grande maioria das indústrias buscam com a moagem, a redução de toda a matéria a um grau uniforme de finura.
No Brasil, as indústrias cervejeiras preferem não utilizar malte de uma só procedência mas, sim, uma mistura de diversos maltes com o objetivo de obter um mosto mais padronizado.
Para o malte, os objetivos nesta etapa são os seguintes:
Rasgar a casca, para deixar exposto a porção interior do grão
Produzir, a desintegração total do endospermo, a parte interna do grão, para que todos os seus elementos constituintes estejam acessíveis à atuação da ação enzimática.
Manter a quantidade de elementos finos (farinha) a um mínimo, para evitar a formação de substâncias que produzam uma quantidade excessiva de pasta dentro do mosto.
A moagem do malte não deve ser muito fina a ponto de tornar lenta a filtragem do mosto ou, ao contrário, muito grossa, o que dificultaria a hidrólise do amido. A maior dificuldade provém de partículas finas de endosperma, proteína e de grãos de amido muito pequenos, como conseqüência de grãos muito moídos.
Em termos práticos, um malte bem triturado teria as seguintes características:
Nenhum grão sem ter sido triturado.
A maioria das cascas rasgadas de um extremo ao outro sem aderência de partículas de endospermo.
O endospermo reduzido a um tamanho uniforme de partículas pequenas.
Um mínimo de farinha fina.
A Mosturação
Compreende a mistura do malte moído com água e a adição de seu complemento. O objetivo é promover a liquefação e posterior hidrólise do amido a açúcares. O pH e a temperatura interagem para controlar a degradação do amido e das proteínas.
Pelo processo de mosturação, obtém-se a extração de 65% dos sólidos totais do malte que, em dissolução ou suspensão em água, constituirão o mosto para a fermentação da cerveja.
Para se entender o processo de mosturação é necessário fazer algumas colocações: existem enzimas específicas para cada reação e todo processo enzimático depende da temperatura, do tempo e do grau de acidez do meio em que atuam. Enzimas são substâncias existentes em todos os seres vivos, animais ou vegetais. São responsáveis pelas transformações bioquímicas que se realizam nos processos de vida.; podem acelerar as reações químicas até um pré-determinado grau e agem como catalisadores. Portanto, não são consumidas pela reação.)
No processo cervejeiro, as enzimas do malte têm como função transformar o amido em açúcar e solubilizar as proteínas.
A enzima amilase (diástase) é a responsável pela decomposição do amido em dois procedimentos distintos:
liquefação do amido pela alfa amilase;
açucaração pela beta amilase
A enzima peptidase, rompe os complexos protéicos do malte proporcionando maior quantidade de proteínas solúveis no mosto.
O malte ainda é o único agente sacarificante permitido na fabricação da cerveja, embora técnicas sejam propostas para sua substituição pelo uso de enzimas puras. A liquefação do amido facilita a atuação das enzimas já que expõe as cadeias do polissacarídeo que, em sua forma cristalina, é mais resistente ao ataque enzimático.
Amidos de maior teor de amilopectina, fécula de raízes e tubérculos ou cereais "cerosos", proporcionam menor rendimento alcoólico e cerveja mais encorpada. O uso adequado do complemento permite jogar com esses fatores, levando-se em conta o tipo de cerveja que se pretende produzir, ou seja, leve ou densa.
Pesquisas recentes têm proposto o uso de enzimas bacterianas, como a pululanase, capazes de agir sobre as ligações alfa 1,6, desdobrando as cadeias ramificadas das dextrinas em cadeias retilíneas que as fazem suscetíveis às enzimas do malte. As enzimas desdobram o amido do próprio malte e podem ainda hidrolisar o correspondente a 50% do peso do malte, em forma de complemento acrescentado. Acima deste limite, torna-se necessária a adição de enzimas suplementares.
A Filtração
Após a açucaração da mistura há a clarificação do mosto com a sedimentação natural do bagaço, uma massa resultante da aglutinação da casca com resíduos do processo.
A remoção do mosto limpo é efetuado por gravidade através do bagaço nas tinas de filtração, que possuem fundo falso tipo peneira. Pode ser feita ainda em filtros, prensas e através de panos de algodão ou nylon
A Cocção
A fervura do mosto a 100ºC com lúpulo estabiliza sua composição, inativando as amilases e proteases por causar coagulação das proteínas e de tanino do lúpulo por reação com a proteína, que se precipitam em flocos denominados "trubs. Outros efeitos da fervura do mosto são a aromatização, a concentração e a esterilização, além da caramelização de alguns açúcares.
Muitas vezes, o lúpulo é acrescentado quando a fervura vai ao meio ou mesmo no final. Outras vezes pode ser adicionado em parcelas durante o processamento. A razão é que os óleos essenciais responsáveis pelo desenvolvimento do aroma são voláteis, podendo perder-se na fervura.
O processo de ebulição proporciona estabilidade ao mosto em quatro sentidos: biológico, bioquímico, coloidal e sabor. Os fatores físicos que participam do desenvolvimento da estabilidade são: duração e vigor da ebulição. As borbulhas de vapor que aparecem em uma ebulição intensa ajudam a formar um bom coágulo. Por isso é importante que todo o mosto mantenha uma temperatura uniforme, sem a formação de sítios de menor temperatura. Da tina de filtração para a de cozimento, não é permitida a entrada de ar, pois a presença de oxigênio no mosto inibe a coagulação da proteína, assim como os taninos se oxidam à formas mais precipitáveis na presença do ar.
A Decantação e o Resfriamento
Os objetivos do resfriamento do mosto são:
abaixar a temperatura do mosto de cerca de 100ºC
até a temperatura do início de fermentação ( entre 9º e 12ºC);
eliminar os constituintes do mosto que sejam produtores de turbidez;
aeração adequada do mosto para permitir que opere devidamente a levedura.
A Fermentação
Consiste na decomposição dos açúcares fermentáveis do mosto em álcool e gás carbônico pela ação da levedura. O levedo produz álcool e gás carbônico ao dissociar os açúcares fermentáveis alimentando-se, ao mesmo tempo, de proteínas, sais minerais e alguns açúcares.
As leveduras mais utilizadas em cervejaria são duas espécies do gênero Saccharomyces, S. cerevisiae e S. uvarum (S. carlsbergensis). A cerveja americana e a alemã Pilsener do tipo Lager são produzidas pela fermentação profunda (baixa), por cepas de S. uvarum. São consideradas como de alta atividade fermentativa e de menor capacidade respiratória que a S. cerevisiae. As cervejas inglesas Porter ou Stout do tipo Ale são, em geral, produzidas por fermentação superficial (alta), realizadas por cepas de S. cerevisiae. Outras leveduras, como as dos gêneros Schizosaccacharomyces, Hansenula, Pichia, Torulopsis, Candida, Brettanomyces assim como algumas outras espécies de Saccharomyces estão relacionadas com a deterioração da cerveja e são normalmente denominadas leveduras "selvagens", no sentido de ser diferente das cultivadas. Elas proporcionam sabor e aroma anormais, razão por que são consideradas como infecções perigosas e representam sério risco à qualidade da cerveja. Exames microbianos de rotina devem ser feitos para esses contaminantes, assim como para bactérias, a fim de que seja mantida a qualidade da cultura do fermento utilizado.
Maturação
Consiste no armazenamento da cerveja fermentada a baixa temperatura durante um determinado período de tempo. Uma lenta fermentação ocorre na cerveja, proporcionando a clarificação por precipitação de leveduras e proteínas, assim como de sólidos solúveis. Além destas, ocorrem alterações químicas que auxiliam a clarificação e melhoram o aroma e sabor. Ao iniciar-se a maturação, a maior parte dos açúcares foi metabolizado a álcool etílico, gás carbônico, glicerol, ácido acético e álcoois superiores.
As importante funções da maturação são:
Carbonatação: é feita por contrapressão no próprio tanque de maturação com o gás carbônico produzido na fermentação do extrato restante; O gás carbônico produzido é suficiente para fornecer à cerveja o teor quase correto, sendo somente corrigido após a filtração para uma padronização das produções.
Clarificação: realizada após a fermentação, já que devido a presença de leveduras, encontra-se turva
maturação do sabor
Três reações têm grande influência sobre a maturação do sabor: a redução na concentração de ácido sulfídrico, de acetaldeído e de diacetil. Todos estes compostos são produtos da fermentação da levedura. Podem ser minimizados mediante a menor temperatura de fermentação, a seleção da levedura e a composição do mosto.
Álcoois superiores e ácidos graxos se formam durante a fermentação e não se modificam significativamente durante a maturação. O álcool amílico pode aumentar durante o repouso prolongado. Os ésteres aumentam na mesma proporção que se produz etanol.
Durante o período de maturação são formados ésteres dando origem a aroma e sabor que caracterizam a cerveja "madura". Entre os ésteres predominam o acetato de etila em média de 21,4 mg/l e o acetato de amila com 2,6 mg/l.
Filtração
Podemos dividir a filtração em três etapas:
1.Primeira etapa: retenção das partículas de maior porte. São as leveduras em maior porcentagem. Para esta etapa, utilizam-se filtros de terra diatomácea
2.Etapa intermediária: consiste na retenção de moléculas médias, geralmente proteínas. Como agente de filtração é empregado o PVPP (polivinil pirrolidona).
3.Filtração de polimento: é a etapa final, responsável por dar o brilho à cerveja
Envasamento
A cerveja acondicionada em latas e garrafas é esterilizada por pasteurização. A pasteurização da cerveja envasada é realizada em túneis onde a temperatura é elevada à 60ºC e mantida nessa temperatura até garantir a morte dos microorganismos deterioradores. Em seguida, sofre um drástico resfriamento.
A cerveja em barris, denominada chope, não é pasteurizada e, por isso, deve ser armazenada a baixa temperatura em recipiente de aço inoxidável, alumínio ou madeira, de volume variável e ainda assim, tem conservação limitada.
Irineópolis Meu destino
| Irineópolis Turismo Irineópolis é uma cidade bonita e pacata, em que o extrativismo vegetal e a agricultura representam 85% da economia. As poucas indústrias existentes são de cerâmica. A maior produção agrícola é de milho, mas cultiva-se também soja, feijão, fumo e trigo. Na área urbana existe uma fonte de águas sulfurosas – os proprietários do terreno construíram um hotel e engarrafam a água, com a intenção de atrair turistas. O inverno é rigoroso, com temperaturas que podem cair a até -5°C, mas o verão é quente, com os termômetros alcançando a marca de 38,5°C. A região tem belas várzeas e planaltos e os pontos mais elevados da região são a Serra Grande, com 1.143m de altitude, e a Serra do Tamanduá, com 1.193m. Não existem mais matas nativas no município – apenas a vegetação secundária. As tradições dos colonizadores são mantidas através dos encontros de seus descendentes, promovidos pela Igreja Católica. |
Amizade Verdadeira
Amizade Verdadeira “Senhor, meu amigo não voltou do campo de batalha, solicito permissão para buscá-lo”, disse um soldado ao seu tenente. “Permissão negada”, replicou o oficial. “Não quero que arrisque a sua vida por um homem que provavelmente está morto” O soldado, muito chateado e constrangido, ignorou a proibição, saiu, e uma hora mais tarde regressou, mortalmente ferido, transportando o cadáver do amigo. estava furioso:O oficial “Eu já tinha dito que ele estava morto! Agora eu perdi dois homens! Diga-me, pelo amor de Deus, valeu a pena ir lá trazer um cadáver??” E o soldado, moribundo, respondeu: - “Claro que sim, senhor! Quando o encontrei, ele ainda estava vivo e pôde me dizer: ‘Tinha certeza que você viria’.” "Amigo é aquele que chega quando todo mundo já se foi" |
Com uma população de 160 mil habitantes, Lages é uma das principais cidades de Santa Catarina. Nas décadas de 30 a 60 era o 3ª cidade mais importante do Estado, quando viveu o apogeu econômico com o ciclo da madeira e pecuária extensiva. Após um período de estagnação, Lages começa a tomar novos rumos com a construção de inúmeras indústrias, entre elas a maior fábrica de cervejas da América Latina, empresas de papel e celulose e usinas hidrelétricas. É forte na atividade agropecuária. No aspecto cultural, além de ser o centro universitário da região, Lages tem uma longa história, que vem desde os tropeiros gaúchos que colonizaram a região. E essa história é cultuada por seu povo, que mantém viva as tradições através do folclore regionalista, da comida campeira, no jeito de vestir e em muitas festas que são realizadas ao longo de todo ano. A maior delas, a Festa Nacional do Pinhão, realizada no mês de junho, atrai mais de 300 mil turistas. Conhecida como a Capital Nacional do Turismo Rural, conta com inúmeros hotéis fazenda que dispõe de todo conforto, bons serviços, incluindo estrutura para eventos. Realiza também no mês de outubro a ExpoLages, maior feira agropecuária do planalto catarinense. É uma região muito bonita que merece ser visitada, não apenas pela beleza de suas paisagens e patrimônio histórico, Florianópolis 210 São Joaquim 75 Joinville 350 Blumenau 210 Chapecó 354 Criciúma 210 Tubarão 205 Curitiba 358 Porto Alegre 360 São Paulo 758 Rio de Janeiro 1157 |
Abraço Amigo
Aproxime-se mais.Tente sentir do que um abraço é capaz. Quando bem apertado,ele ampara tristezas, sustenta lágrimas,combate incertezas,põe a nostalgia de lado. É até capaz de amenizar o medo.Se for cheio de ternura, ele guarda segredos,e jura cumplicidade. Um abraço amigo de verdadedivide alegriase se apraz em comemorações. Abraços são pequenas oraçõesde fé , de força e energia. Olhe para o lado: há sempre alguém que quer ser abraçado e não tem coragem de dizer. Enlace-o. O pior que pode aconteceré ganhar de volta um sorriso de carinho, ou, quem sabe, uma palavra sincera.Você vai descobrir que ninguém esta sozinho e que a vida pode ser um eterno céu de Primavera." |
Denúncia vadia
| Frases extraídas do livro "Denúncia Vadia" Corolário Das Leis De Murphy Não é que as coisas deram errado, foi você quem pensou que iriam ser diferentes. Óbvio ululante: - O limpador de pára-brisas só estraga quando está chovendo. Tudo conspira contra ou o pior é uma tendência natural? Se as coisa não piorarem, terá sido um progresso continuarem como estão. Se não existem soluções para grandes problemas, o ideal é adaptar-se e preparar-se para conviver com eles. Se você percebeu que fez algo errado, nem tente encobrir o erro. É evidente que outros o descobrirão, uma vez que até você foi capaz disto. Orçamento é uma referência para saber-se o valor acima do qual ficará o valor final. Roupas feitas sob medida ficam justas e curtas. Se um equipamento tem um ano de garantia, você já sabe que um ano é a sua vida útil. Se você procura algo em uma pilha de documentos, este será último do volume. Mas se você começar do fim para o começo, então ele será o segundo. Ao sentir-se bem, procure descobrir logo o que está errado. Só não piora aquilo que se piorar não fará diferença. Só não acaba mal o que não tem fim. É inútil guardar coisas pensando que amanhã poderão ser úteis e necessárias. Só serão úteis e necessárias aquelas coisas que você se desfaz. O Manual de Instruções conterá informações imprescindíveis, no entanto em uma linguagem ou idioma indecifráveis. Se for claro e inteligível, é porque não possui informações úteis e relevantes. Os melhores cargos não são ocupados pelos mais competentes e sim pelos mais astutos. O culpado pelo defeito é aquele que mexeu por último no equipamento. Você sempre torce para o mais fraco e ele sempre perde. Excesso de erros sucessivos intercalados por acertos inexpressivos. Uma coisa é certa: o erro. É inútil querer solucionar todos os problemas, afinal, tentar resolvê-los consiste em tarefa contínua que preenche o tempo da existência humana. A velocidade com a qual a fila avança é inversamente proporcional a sua pressa. O sujeito leva uma vida inteira para adquirir a casa própria e, quando consegue, descobre que está localizada na rua errada. Acompanhar a opinião da maioria muitas vezes é fruto do receio de se errar sozinho. Os opostos se atraem e geram um caos. Planos todos possuem, difícil é encontrar idiotas suficientemente dispostos a querer pô-los em prática. Pensamentos negativos atraem maus fluídos. Pensamentos positivos não atraem nada. Todo produto só deixa de ser totalmente obsoleto quando for substituído. Todo programa só vale a pena se executado com dinheiro alheio. No computador, somente dão problemas ou ocupam grandes espaços de memória aqueles programas que causarão maiores problemas se forem deletados ou desinstalados. Não existem alterações insignificantes em projetos. Qualquer alteração efetuada ou desprezada, surtirá efeitos imprevisíveis no produto final. A solução de um problema tem o poder de ocultar outros problemas. As necessidades aumentam na medida em que aumenta a verba disponível. Alguém indesejável só aparece enquanto for indesejável. Todo mal só acaba quando está apto a recomeçar. Aproveitar todas as oportunidades que aparecem é cercar-se de uma série de oportunidades inúteis. Quando se constata que tudo deu errado, na verdade a única coisa que deu errado foi a previsão inicial. O grau de dificuldade de obtenção de alguma coisa é diretamente proporcional à necessidade ou desejo de obtê-la. Se você desiste de obter algo depois da enésima tentativa frustrada, certamente teria obtido êxito na enésima primeira tentativa. Submeta-se aos procedimentos necessários, administre os medicamentos e siga rigorosamente as instruções médicas e os resultados serão imprevisíveis. Se não fizer nada disso, o efeito sabidamente será negativo e geralmente igual ao resultado imprevisível. Quanto mais rica e extensa a teoria, menor serão as chances de que funcione na prática. Estatística é um método científico baseado no erro. O culpado nunca está presente. Miopia Pessimista (que não deixa de ser uma ótica) Posso não saber muito, mas o pouco que sei não me serve para nada. Pelo pouco que pude entender, não dá para entender nada. Ajudar sempre ao próximo torna próximo quem sempre precisa de ajuda. Quem te faz uma pequena agressão, espera uma reação sua para justificar uma nova e grande agressão. Toda mulher fácil traz consigo problemas difíceis de resolver. Nunca vá para a cama a noite com alguém que você não teria coragem de cruzar durante o dia. Um homem e uma mulher só entram em acordo quando um se omite. Sem motivação para continuar nem coragem para desistir, acreditava naquilo que dizia: "Vou levando minha vida". Por que chamamos de boas também aquelas oportunidades que só aparecem quando estamos despreparados? O mundo está uma desgraça! Não totalmente, mas é que desgraça é que vira notícia. Normalmente pôr a culpa nos outros é a maneira mais rápida, prática e cômoda de livrar-se de um problema. Quem sabe, manda; quem não sabe, finge que obedece até aprender. |
Paulo Coelho
"É preciso buscar o amor onde estiver, mesmo que isso signifique horas, dias, semanas de decepção e tristeza. Porque ao momento em que partimos em busca do amor, ele também parte ao nosso encontro." Paulo Coelho |
Brincando............
"Se você tivesse acreditado nas minhas brincadeiras de dizer verdades, teria ouvido muitas verdades que insisto em dizer brincando... Falei, muitas vezes, como um palhaço, mas nunca desacreditei da seriedade da plateia que sorria." |
O Mar
Pela ponte de espumaChegaste. Ignoro o além da praia, O mundo que te gerou; Se surgiste do seio do dia Ou do grito da noite. Reconheço-me apenas No coral das unhas e da boca, Nos olhos líquidos, Na trança de sargaço. Sei que flutuas em mim, E teu corpo veste-se De vozes; No entanto, Regressarás ao mundo de areias brancas E meu murmúrio será sal, Brilhando em teus cabelos. |
SMS
Frases para celular. Frases típicas encontradas em mensagens para celular. "1 mistério? os sonhos! 1 jogo? a vida! 1 dilema? as escolhas! 1objetivo? a felicidade! 1 caminho? a esperança! 1 segredo? VOCÊ É ESPECIAL!" "Não almocei pensando em você; não jantei pensando em você; agora não consigo dormir, porque estou com fome." "Se em cada estrada do mundo existir pessoas como você, o sol encontara um motivo justo e certo para existir." "Nas curvas do seu corpo capotei meu coração." "Amizade é para ser cultivada; é por isso que quero semear você!" "Quando a felicidade bate na porta, muitas pessoas estão no quintal procurando trevo de 4 folhas..." "O amor perguntou ao ódio: Por que me odeias tanto? e o ódio respondeu: por que um dia te amei demais." "O sol se pôs, mais um dia se foi, e não tenho certeza que fiz tudo que deveria ter feito, mas tenho certeza que fiz o mais importante: Estive com você!" Marielle O. Dornelas "A vida nos oferece 4 sentidos: Amar, Sofrer, Lutar e Vencer. Quem ama luta, quem luta sofre, quem sofre vence...por isso ame muito, sofra pouco e lute sempre!" "Fuja... rápido...depressa...andam atrás de vc...as formigas...elas sabem q vc é a pessoa mais doce do mundo!" "O mundo dá muitas voltas. E foi numa dessas voltas que eu te encontrei!" "Na terra nasce os frutos, no céu nasce o sol, a noite as estrelas, no meu peito nasceu você um amor que nos uniu em um só coração." "O tempo é mto lento p/ quem espera; mto rápido p/ quem insiste; mto longo p/ quem sofre; mto curto p/ quem aproveita; mas p/ quem ama o tempo ñ existe!" |
Carroça Vazia
Certa manhã, meu pai convidou-me a dar um passeio no bosque e eu aceitei com prazer.Ele se deteve numa clareira e depois de um pequeno silêncio me perguntou:- Além do cantar dos pássaros, você está ouvindo mais alguma coisa ?Apurei os ouvidos alguns segundos e respondi:- Estou ouvindo um barulho de carroça.- Isso mesmo, disse meu pai. É uma carroça vazia ...Perguntei ao meu pai:- Como pode saber que a carroça está vazia, se ainda não a vimos ?- Ora, respondeu meu pai. É muito fácil saber que uma carroça está vazia, é por causa do barulho. Quanto mais vazia a carroça maior é o barulho que faz.Tornei-me adulto, e até hoje, quando vejo uma pessoa falando demais, inoportuna e interrompendo a conversa de todo mundo, tenho a impressão de ouvir a voz do meu pai dizendo...Quanto mais vazia a carroça, maior é o barulho |
Lages Santa Catarian
Vista Noturna Centro de Lages
Parque Jonas Ramos (Tanque)
Igreja Santa Cruz - Centro 
Salto do Caveira - Lages Santa CatarinaNoite
Observo-te!... Teu campo, teu domínioTua grandeza, tua proporção Causa em mim, um tal fascínioQue me entrego à contemplação... Um oceano negro, salpicado Reluzindo um brilho desigual Em cada ponto teu, que é prateadoHá uma incerteza natural Envolve a Terra com simplicidade Interfere no comando da razão Negas ao mundo tua claridade Pois teu segredo, habita a escuridão Os astros, súditos de teu reinado São carícias, em teu revolto manto Inspiram mistérios velados Que chagam a causar-me espanto... Sugere sempre o desconhecido Incita toda a sensibilidade Dominas o rumo de quem foi vencido Pela fraqueza da curiosidade... Causa-me inquietação Quase um medo de te conhecer Receio tua força, tua solidão Quando te afastas ao amanhecer... Céu... Infinito... Paraíso! Quem sabe o que és realmente Permaneces num ato conciso Acolhendo este planeta incoerente... Meus olhos brilham ao observar-te Porto de almas infantis! Meu coração deseja revelar-te O quanto na verdade, me fazes feliz... |
Pensamentos
| Todos os homens têm uma dívida com a Providência, porque a ela devemos a vida. Santo Ambrósio A fé e o ideal hão de ser sempre as mais poderosas alavancas do progresso. Finot O filho é o nosso coração que sai para outro corpo. Afrânio Peixoto Quando sentires que és um com Deus, sentirás que és um com todas as coisas. Pensamento hindu Na oração falamos com Deus; na boa leitura é Deus que nos fala. São Jerônimo Desde que o bom pensamento entra em nosso espírito, ele nos traz uma luz que nos faz ver uma quantidade de outras coisas, cuja existência nem seque imaginávamos antes. Chateaubriand Toda hora pode ser a hora única para quem sabe viver. Gilberto Amado Basta querer para poder. Novalis A cólera prejudica a saúde do corpo, ofusca o entendimento e cega a razão. Diderot Se a luz é o primeiro amor da vida, não será o amor a luz da vida? O amor é a única paixão que não admite nem passado nem futuro. Poetas são todos aqueles que amam e sentem as grandes verdades e as dizem, e a verdade das verdades é o amor. Bayle O amor é a chama da vida. Valoriza as coisas. O talento é frio sem o calor do amor. Emerson O trabalho é a melhor coisa para nos fazer amar a vida. Ernest Renan A amizade é o vinho da vida. Edward Young Há pessoas tão alegres, tão meigas, tão felizes que ao entrar numa habitação parece que lhe dão luz. Worl Beecher Os bons vi sempre passarNo mundo grandes tormentos;E para mais me espantarOs maus vi sempre nadarEm mar de contentamento. Camões O caráter do homem não reside na inteligência, mas sim no coração. Jacobi Afeto e reciprocidade são particularidades que vivem no coração de cada um. Mais importante que a forma de expressar os sentimentos bons, é a grandeza que existe num ato de amor. E neste ato, seja ele qual for, certamente sempre existirão os três quesitos básicos: respeito, confiança e admiração. |
a b c ........
| Abra os olhos para ver as coisas como realmente são. Basta apenas acreditar em você mesmo. Considere as coisas por vários ângulos. Desistir é palavra que deve ser riscada do vocabulário. Entenda a si mesmo para entender melhor seus semelhantes. Família e amigos são tesouros escondidos, procure encontrá-los e desfrutar de suas riquezas. Ganha mais quem faz e doa mais do que planejou. Hoje aproveite a vida. O ontem já passou e o amanhã pode nunca chegar. Ignore aqueles que tentam te desencorajar. Já chegou a hora de agir. Faça agora. Aja!!!. Know-how, novas técnicas e preparo são fundamentais. Leia, estude e aprenda sobre tudo o que é importante na sua vida. Mais do que tudo, queira seus sonhos. Nunca minta, trapaceie ou roube enquanto persegue uma boa meta. Obtenha mais paz e harmonia evitando fontes, pessoas, lugares, coisas e hábitos negativos. Prática leva a perfeição. Quem desiste nunca vence e os vencedores nunca desistem. Ressalte e defina seus objetivos e vá em direção a eles. Sonhos são a matéria prima de qualquer realização. Apegue-se a eles. Tome e assuma o controle de seu próprio destino. Uma boa atitude positiva deve ser preservada sempre. Visualize o que você quer. Watts: Ponha energia em sua vida. Acelere seus esforços e faça acontecer. Xis: o "x" da questão é: Você é uma criação única de Deus, nada nem ninguém pode substituir você. Zele por sua auto-estima. Ame-se mais. Bom dia!! Boa sorte!! |
Quinta Feira e uma ventania lá fora...........
A Oração de muítos."Nunca se esqueça que recordar um momento feliz é guardar no fundo do coração uma lágrima de saudade..."
Sem sorte
Chegaram 700 currículos à mesa do diretor. Ele diz à secretária: - Pegue os 30 que estão no topo da pilha e chame-os para serem entrevistados e jogue os restantes na fragmentadora. - O senhor está louco? São 670 pessoas! Talvez os melhores estejam lá! Ele responde: - Eu não preciso de gente sem sorte! |
BOL - Todo brasileiro tem direito a um e-mail grátis
Ditados Gaúchos
"Mais cheio que corvo em carniça de vaca atolada." |
Família
Ricardo - Churrasco de formatura em Baln. Camboriú
Filhota "Maísa"
Serraria BarRicardo e Esposa - Ana Paula
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